Coliflor gratinada

Receta mexicana de Coliflor gratinada del Estado de Oaxaca, México.

• 1 coliflor cocida
• 1/2 litro de leche
• 50 g mantequilla
• 50 g queso
• 2 cucharadas de harina
• pimienta
• nuez moscada
• sal

Para preparar coliflor gratinada hay que fundir la mantequilla, agregar la harina y, antes de que dore, añadir la leche tibia; sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Agregar la coliflor en porciones para que se impregne bien de salsa. Acomodaría en un refractario; espolvorear el queso. Gratinar en horno caliente y servir luego. La receta alcanza para 6 raciones.