Esta receta mexicana de Papas a la antioqueña de Oaxaca, México lleva los siguientes ingredientes:
- 1/2 kilo papas
- 50 g mantequilla
- 2 huevos
- 1 cucharada de crema
- pan molido
- sal
Para preparar papas a la antioqueña hay que pelar y cocer las papas, prensarlas y revolverlas con la crema, mantequilla, yemas y sal. Batir las claras a punto de turrón y revolverlas con las papas. Verter la mezcla en un refractario engrasado y espolvorear con pan molido. Hornear a 200°C, durante veinte minutos. La receta alcanza para 6 raciones.
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