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Chocolomo

Esta receta sabrosa de chocolomo proviene del Estado de Campeche y lleva los siguientes ingredientes:

  • 2 kilo lomo de res
  • 1/2 kilo corazón
  • 1/2 kilo hígado
  • 1 rabo (la parte gruesa)
  • 1 riñón
  • 1 seso
  • 2 cabezas de ajo
  • 2 cucharadas de pimienta
  • quebrada (no molida)
  • 1 rama de cilantro
  • 1 ramita de hierbabuena
  • 1 ramita de orégano
  • sal

Salpicón

  • 4 chiles habaneros
  • 3 naranjas agrias
  • 2 cebollas
  • cilantro
  • rábanos
  • sal

Para preparar chocolomo hay que hervir agua con sal, pimienta quebrada, ajos machacados, hierbabuena, orégano y cilantro. Agregar la carne; esperar a que vuelva a hervir para añadir las menudencias a fin de que el hígado no ennegrezca el caldo (cuidar que el seso no se despedace). Cocinar a fuego lento; sacar y cortar las menudencias en pedazos; servirlas con el salpicón (no revolver el caldo al servir el chocolomo). Lavar bien el riñon; eliminar la parte del centro (blanca y gruesa) y cuidar de no despedazarlo. Para preparar el salpicón se deben picar finamente los chiles, cebollas, cilantro y rábanos; mezclar con el jugo de naranja y sazonar con sal. Rinde 20 raciones.

Otra receta de chocolomo de Tabasco

Receta mexicana de Chocolomo:

Ingredientes: ajo, caldo, carne, cilantro, corazón, hierbabuena, hígado, lomo, lomo de res, naranja, orégano, pimienta, quebrada, rabo, riñon, seso
Esta receta mexicana de Chocolomo fue actualizado el 27.12.2010 y publicado en la categoría: Campeche, Carnes, México, Recetas, Salsas.Receta mexicana del Estado de Campeche, México.Esta receta fue publicado por: Simon
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Esta receta mexicana tiene 2.6 estrellas de 93 cocinero/s.

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Comentarios

  1. chocomilk tiene esta opinión de la receta

    13/07/2012 a las 4:02 am

    QUE RICO ESTA EL CHOCOLOMO SE ME ANTOJA

    Antworten
  2. GALLIMONA tiene esta opinión de la receta

    13/07/2012 a las 4:04 am

    QUE RICO ESTA EL CHOCOLOMO PONGAN COMO SE HACE EL CAMARON PORFIS POOOO

    Antworten

Trackbacks

  1. Choco-lomo | Recetas mexicanas sagt:
    27/12/2010 um 1:58 pm Uhr

    […] Otra receta de choco-lomo de Campeche […]

    Antworten

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Recetas mexicanas | México | Campeche | Chocolomo

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