Caviar mexicano

Esta receta mexicana de Caviar mexicano de Colima, México lleva los siguientes ingredientes:

• 2 tazas de caldo
• 10 nopales tiernos
• 6 huevos
• 2 dientes de ajo
• 2 jitomates
• 1 cebolla
• 1 rama de cilantro
• aceite
• chile seco (morita o de árbol)
• sal

Para preparar caviar mexicano hay que limpiar y cortar en cuadritos los nopalitos; cocerlos en agua hirviendo con un diente de ajo, media cebolla y sal; retirar del fuego, escurrir y enjuagar. Licuar el jitomate con el otro diente de ajo, media cebolla y los chiles remojados; colar y freír hasta que sazonen. Añadir los nopales, el cilantro picado y el caldo; hervir a fuego lento. Bajar la flama y agregar los huevos, uno por uno, para que se cuezan enteros. Servir luego. La receta alcanza para 8 raciones.