Capirotada

Esta receta mexicana de Capirotada de Guanajuato, México lleva los siguientes ingredientes:

• 400 g piloncillo
• 400 g teleras o bolillos rebanados
• 150 g queso adobera o Cotija
• 100 g pasas
• 3/4 litro de agua
• 1 cucharadita de anís en grano
• 1 cascara de limón
• 1 raja de canela

Para preparar capirotada hay que dorar el pan en el horno. Preparar la miel, poniendo a hervir en los tres cuartos de litro de agua, el piloncillo, el anís, la canela y la cascara de limón, hasta que la preparación se reduzca a la mitad. Colocar en una budinera una capa de pan tostado; añadir queso, pasas y miel de piloncillo; seguir así, de manera alternada, hasta terminar los ingredientes. Meter al horno con calor suave Rinde 8 raciones.