Esta receta mexicana de Capirotada de Guanajuato, México lleva los siguientes ingredientes:
- 400 g piloncillo
- 400 g teleras o bolillos rebanados
- 150 g queso adobera o Cotija
- 100 g pasas
- 3/4 litro de agua
- 1 cucharadita de anís en grano
- 1 cascara de limón
- 1 raja de canela
Para preparar capirotada hay que dorar el pan en el horno. Preparar la miel, poniendo a hervir en los tres cuartos de litro de agua, el piloncillo, el anís, la canela y la cascara de limón, hasta que la preparación se reduzca a la mitad. Colocar en una budinera una capa de pan tostado; añadir queso, pasas y miel de piloncillo; seguir así, de manera alternada, hasta terminar los ingredientes. Meter al horno con calor suave Rinde 8 raciones.