Esta receta mexicana de Torta de piña de Guanajuato, México lleva los siguientes ingredientes:
- 1 piña
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de pasas
- 1/4 taza de almendras
- 1/4 taza de piñones
- 2 huevos
- 1 pieza de marquesote
- 1 cucharada de canela
- mantequilla
- agua de sal
Para preparar torta de piña hay que quitarle la cascara a la piña y rebanarla; desflemarla en agua de sal. Enjuagarla y molerla bien. Añadir el marquesote desmoronado, azúcar y canela; incorporarlos cuidadosamente. Batir los huevos y revolver con la mezcla anterior. Añadir las pasas, almendras y piñones. Untar una cazuela con mantequilla y vaciar en ella la pasta; ponerla al horno hasta que cuaje y endurezca. Espolvorearle azúcar y canela. La receta alcanza para 10 raciones.