Torta de piña

Esta receta mexicana de Torta de piña de Guanajuato, México lleva los siguientes ingredientes:

• 1 piña
• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de pasas
• 1/4 taza de almendras
• 1/4 taza de piñones
• 2 huevos
• 1 pieza de marquesote
• 1 cucharada de canela
• mantequilla
• agua de sal

Para preparar torta de piña hay que quitarle la cascara a la piña y rebanarla; desflemarla en agua de sal. Enjuagarla y molerla bien. Añadir el marquesote desmoronado, azúcar y canela; incorporarlos cuidadosamente. Batir los huevos y revolver con la mezcla anterior. Añadir las pasas, almendras y piñones. Untar una cazuela con mantequilla y vaciar en ella la pasta; ponerla al horno hasta que cuaje y endurezca. Espolvorearle azúcar y canela. La receta alcanza para 10 raciones.