Cabrito al pastor

Receta mexicana de Cabrito al pastor del Estado de Nuevo León, México.

• 1 cabrito chico
• 2 cervezas

Salsa para cabrito al pastor

• 3 chiles serranos
• 3 jitomates
• 1 cucharadita de manteca
• 1 diente de ajo
• sal

Ensalada

• 2 jitomates rebanados
• 1 lechuga
• 1/2 cebolla en rajas

Para preparar cabrito al pastor hay que preparar el cabrito un día antes de asarlo: colocarlo en una cazuela untado de sal, verter dos cervezas y dejar reposar toda la noche. Al día siguiente ensartar el cabrito a lo largo, en una varilla cerca de las brasas, para que el calor lo cueza de manera uniforme. Sacar el cabrito de la varilla y partirlo en raciones al gusto; servirlo con salsa y ensalada de lechuga. Para preparar la salsa hay que asar los ingredientes, molerlos con sal y freírlos en manteca. La ensalada se prepara con hojas de lechuga, rebanadas de jitomate y cebolla. Sazonar al gusto. La receta alcanza para 10 raciones.