cabrito - Prepara ricas comidas mexicanas con cabrito con las siguientes recetas tradicionales de México:
Receta mexicana de Cabrito en birria del Estado de Nuevo León, México.
Para preparar cabrito en birria hay que cocer la pierna de cabrito en dos litros de agua; a medio cocimiento, agregar los demás ingredientes previamente licuados. Dejar cocer hasta que la carne esté en su punto. La receta alcanza para 12 raciones.
Receta mexicana de Cabrito al pastor del Estado de Nuevo León, México.
Para preparar cabrito al pastor hay que preparar el cabrito un día antes de asarlo: colocarlo en una cazuela untado de sal, verter dos cervezas y dejar reposar toda la noche. Al día siguiente ensartar el cabrito a lo largo, en una varilla cerca de las brasas, para que el calor lo cueza de manera uniforme. Sacar el cabrito de la varilla y partirlo en raciones al gusto; servirlo con salsa y ensalada de lechuga. Para preparar la salsa hay que asar los ingredientes, molerlos con sal y freírlos en manteca. La ensalada se prepara con hojas de lechuga, rebanadas de jitomate y cebolla. Sazonar al gusto. La receta alcanza para 10 raciones.
Esta receta mexicana tradicional de Birria de cabrito de carnero o cerdo proviene de Colima, México y lleva los siguientes ingredientes:
Para preparar birria de cabrito hay que moler las especias en molcajete y bajarlas con vinagre. Limpiar y colocar el cabrito, en trozos, en una cazuela grande; untarle las especias molidas. Tapar herméticamente y cubrir con masa para evitar que el vapor se salga. Se puede preparar en olla de presión en 20 a 30 minutos o en el horno. Servir con salsa. Para prepararla, hay que moler los chiles con las especias indicadas y vinagre; añadir cebolla, ajo picado finamente y orégano seco. La receta alcanza para 12 a 15 raciones.
Esta receta mexicana de Olla podrida de Guanajuato, México lleva los siguientes ingredientes:
Para preparar olla podrida hay que cortar carnes y verduras. Poner el pulque a fuego muy suave. Cuando hierva, agregar las carnes y hierbas de olor; al suavizar las carnes, incorporar las verduras. Remojar los chiles y molerlos con canela, cominos y ajos. Agregar la preparación molida a la olla; poner sal. Este puchero se sirve con jugo de limón y chiles en vinagre. La receta alcanza para 10 raciones.
Esta receta mexicana de Cabrito al horno de Guanajuato, México lleva los siguientes ingredientes:
Para preparar cabrito al horno hay que partir el cabrito en raciones, lavarlo y dejarlo escurrir muy bien. Colocar las raciones en una cazuela curada, añadir el jugo de los limones, sal y mantequilla. Tapar y meter al horno durante tres horas, a temperatura regular. La receta alcanza para 10 raciones.
Variación
El cabrito se aliña con chiles guajillo y se rellena con sus propias visceras condimentadas con hierbas de olor.
cabrito - Como preparar sabrosos platillos mexicanos con cabrito
