Tortitas de carne

Receta mexicana de tortitas de carne de Chiapas, México con los siguientes ingredientes:

• 1/2 kilo carne de res
• 1 litro de caldo de res
• 1 cucharada de harina
• 1/2 cucharada de hierbabuena
• 3 pimientas
• 2 cebollas chicas
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates medianos
• 2 huevos
• 1 clavo
• aceite
• canela
• achiote
• sal

Para preparar tortitas de carne hay que cocer la carne, picarla y mezclarla con una cebolla, un jitomate y hierbabuena; añadir los huevos y revolver. Formar tortitas y freirías en aceite caliente. Esta receta alcanza para 6 raciones.

Caldillo

Acitronar la cebolla picada, agregar jitomate, ajos, pimienta, clavos y canela molidos. Añadir el caldo; ya que hirvió, poner una ramita de hierbabuena y sal, al gusto. Agregar la harina y el achiote licuados a que quede un caldillo espeso. Cuando hierva, ponerle las tortitas de carne.