Esta receta mexicana de Tortitas de camarón de Colima, México lleva los siguientes ingredientes:
- 1/4 kilo nopalitos cocidos
- 100 g camarón seco molido
- 1/2 taza de frijol negro cocido
- 2 chiles anchos
- 2 huevos
- aceite
- ajo
- comino
- sal
Para preparar tortitas de camarón hay que moler el frijol cocido (debe quedar seco); revolverlo con el camarón molido y los huevos para formar una pasta suave. En suficiente aceite caliente freír cucharadas de esta pasta en forma de tortitas; retirar y escurrir. Moler los chiles, previamente remojados en agua caliente, con ajo, sal y comino. Freírlos en una cucharada de aceite e incorporar los nopalitos y las tortitas; dar un hervor. La receta alcanza para 6 raciones.
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