Esta receta mexicana de Lapas en frio de Colima, México lleva los siguientes ingredientes:
- 6 lapas grandes
- 1 cucharada de manteca
- 1 taza de salsa de jitomate
- 12 aceitunas
- 2 huevos
- fruta en vinagre
- vinagre
- pimienta
- sal
Para preparar lapas en frio hay que cocer las lapas y partirlas en pedacitos. Freirías en aceite o manteca; agregar la salsa de jitomate (molido con un trozo de cebolla) y, por último, los huevos batidos. El guiso debe quedar seco. Sazonar con sal, pimienta y el vinagre de la fruta. Adornar con la fruta en vinagre y aceitunas. La receta alcanza para 6 raciones.
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