Tortas de hueva de pescado

Receta mexicana de Tortas de hueva de pescado del Estado de México.

• 1/2 kilo hueva de pescado (preferentemente de lisa)
• 4 jitomates
• 2 dientes de ajo
• 2 huevos
• 1 cebolla
• 1 rama de perejil
• aceite
• chiles verdes
• sal

Para preparar tortas de hueva de pescado hay que poner a hervir la hueva; cuando esté bien cocida, quitarle el pellejo. Dejarla secar y molerla. Picar los jitomates, cebolla, perejil y ajos; revolver con la hueva. Batir los huevos a la nieve; incorporarlos a la mezcla anterior; sazonar con sal y hacer tortitas. Freirías en aceite caliente y servir con arroz blanco. Si se desean picosas, agregar los chiles verdes. La receta alcanza para 8 raciones.