Receta mexicana de Tortas de hueva de pescado del Estado de México.
- 1/2 kilo hueva de pescado (preferentemente de lisa)
- 4 jitomates
- 2 dientes de ajo
- 2 huevos
- 1 cebolla
- 1 rama de perejil
- aceite
- chiles verdes
- sal
Para preparar tortas de hueva de pescado hay que poner a hervir la hueva; cuando esté bien cocida, quitarle el pellejo. Dejarla secar y molerla. Picar los jitomates, cebolla, perejil y ajos; revolver con la hueva. Batir los huevos a la nieve; incorporarlos a la mezcla anterior; sazonar con sal y hacer tortitas. Freirías en aceite caliente y servir con arroz blanco. Si se desean picosas, agregar los chiles verdes. La receta alcanza para 8 raciones.