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Tamales de rajas de queso

Esta receta mexicana de Tamales de rajas de queso de Zacatecas, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1/2 kilo harina para tamales
  • 250 g manteca de cerdo
  • 50 hojas de tamal (lavadas, remojadas y escurridas)
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 2 cucharadas de sal
  • caldo de pollo

Para preparar tamales de rajas de queso hay que mezclar la harina con el agua necesaria para obtener una masa de buena consistencia. Revolver la sal y el polvo para hornear en la masa; añadir la manteca con el caldo, poco a poco; batir vigorosamente. Colocar un poco de masa en cada hoja y rellenar con las rajas y tiras de queso; doblar y envolver. Cocer a vapor durante treinta minutos; dejar enfriar y servir. La receta alcanza para 15 raciones.

Relleno

  • 1/2 kilo tomates verdes
  • 1/4 kilo queso Chihuahua, en tiras
  • 1/4 kilo chiles poblanos (desvendos, asados y en rajas)
  • 4 cucharadas de manteca de cerdo
  • 3 cucharadas de cilantro picado
  • 1 cebolla picada
  • sal

Acitronar la cebolla en manteca, agregar las rajas y freír ligeramente; añadir los tomates cocidos y licuados con un trozo de cebolla y dos dientes de ajo, cilantro y sal al gusto. Dejar espesar.


Ingredientes: ajo, caldo de pollo, cebolla, chile poblano, cilantro, harina, hojas de tamal, hojas de tomate, manteca de cerdo, masa, polvo para hornear, queso Chihuahua, tomate verde

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