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Tamales de frijol

Esta receta mexicana de Tamales de frijol de Colima, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 2 kilo masa de maíz
  • 1/4 kilo frijol negro molido
  • 600 g manteca de cerdo
  • 1/2 cucharadita de polvo para hornear
  • 20 hojas de hierbasanta
  • 5 chiles de árbol secos
  • 4 dientes de ajo
  • hojas de maíz
  • sal

Para preparar tamales de frijol hay que moler el frijol cocido con chiles secos tostados y los dientes de ajo, ffeírlos en cien gramos de manteca muy caliente y dejarlos resecar. Requemar la manteca, agregarla gradualmente a la masa de maíz; amasar con sal y polvo para hornear hasta que quede una pasta muy suave. Tomar una hoja de maíz previamente remojada y escurrida, colocar una hoja de hierbasanta encima, sobre ésta poner un poco de masa y aplastar con los dedos; en el centro colocar una cucharada del frijol ya preparado y envolver la hoja de maíz como tamal. Cocerlos en una vaporera durante una hora, a fuego moderado. La receta alcanza para 20 a 25 raciones.


Ingredientes: achiote, ajo, chile de árbol, frijol, frijol negro, hojas de hierbasanta, hojas de maíz, manteca de cerdo, masa, masa de maíz, polvo para hornear

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