Esta receta mexicana de Tamales de dulce de Colima, México lleva los siguientes ingredientes:
- 2 kilo masa de maíz
- 1/2 kilo azúcar
- 1/2 kilo manteca de cerdo
- 100 g pasas
- 1/2 cucharadita de polvo para hornear
- canela molida
- hojas de maíz
- pintura vegetal
Para preparar tamales de dulce hay que requemar la manteca en fuego fuerte; agregar poco a poco la masa. Añadir el polvo para hornear, poco a poco, sin dejar de batir. Agregar azúcar y canela; seguir batiendo hasta que quede una pasta suave. En las hojas de maíz, previamente remojadas en agua, colocar la masa y adornar con pasitas. Colorear los tamales con pintura vegetal. La receta alcanza para 20 a 25 raciones.
