Receta mexicana de Sopa mexicana del Estado de Hidalgo, México.
- 1 1/2 litros de caldo de gallina
- 1 taza de acelgas cocidas y picadas
- 1 taza de queso rallado
- 1 cucharada de perejil picado
- 10 tortillas frías
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cebolla picada finamente
- 1 jitomate asado, molido y colado
- aceite
Para preparar sopa mexicana hay que freír el jitomate con cebolla, ajo y perejil. Agregar el caldo, las acelgas y las tortillas cortadas en cuadritos y doradas en manteca. Hervir durante diez minutos. Servir con queso rallado. La receta alcanza para 6 raciones.
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