Pascal de frijol tierno

Esta receta mexicana de Pascal de frijol tierno de Hidalgo, México lleva los siguientes ingredientes:

• 1 taza de frijol bayo tierno
• 1/2 taza de ajonjolí tostado
• 1/2 taza de masa
• 2 cucharadas de cilantro picado
• 2 chayotes picados
• 1 flor de izote
• 1 ramita de hierbabuena
• sal

Para preparar pascal de frijol tierno hay que cocer el frijol en agua suficiente. Quitar los pistilos a las flores y remojar los pétalos en agua con sal; reservar. Moler el ajonjolí y mezclar con la masa; agregar al frijol que se está cociendo. Añadir el chayóte, cilantro, los pétalos de la flor escurridos y la rama de hierbabuena. Sazonar con sal. Retirar del fuego cuando el frijol esté cocido y el caldo espeso. La receta alcanza para 6 raciones.