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Pascal de frijol tierno

Esta receta mexicana de Pascal de frijol tierno de Hidalgo, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 taza de frijol bayo tierno
  • 1/2 taza de ajonjolí tostado
  • 1/2 taza de masa
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • 2 chayotes picados
  • 1 flor de izote
  • 1 ramita de hierbabuena
  • sal

Para preparar pascal de frijol tierno hay que cocer el frijol en agua suficiente. Quitar los pistilos a las flores y remojar los pétalos en agua con sal; reservar. Moler el ajonjolí y mezclar con la masa; agregar al frijol que se está cociendo. Añadir el chayóte, cilantro, los pétalos de la flor escurridos y la rama de hierbabuena. Sazonar con sal. Retirar del fuego cuando el frijol esté cocido y el caldo espeso. La receta alcanza para 6 raciones.


Ingredientes: ajonjolí, caldo, chayóte, cilantro, flor de izote, frijol, frijol bayo, hierbabuena, masa

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