Esta receta mexicana de Pascal de frijol tierno de Hidalgo, México lleva los siguientes ingredientes:
- 1 taza de frijol bayo tierno
- 1/2 taza de ajonjolí tostado
- 1/2 taza de masa
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 2 chayotes picados
- 1 flor de izote
- 1 ramita de hierbabuena
- sal
Para preparar pascal de frijol tierno hay que cocer el frijol en agua suficiente. Quitar los pistilos a las flores y remojar los pétalos en agua con sal; reservar. Moler el ajonjolí y mezclar con la masa; agregar al frijol que se está cociendo. Añadir el chayóte, cilantro, los pétalos de la flor escurridos y la rama de hierbabuena. Sazonar con sal. Retirar del fuego cuando el frijol esté cocido y el caldo espeso. La receta alcanza para 6 raciones.
