Arroz verde

Receta mexicana de Arroz verde del Estado de Hidalgo, México.

• 50 g mantequilla
• 1 taza de arroz
• 6 cucharadas de aceite
• 1/2 litro de caldo
• 1 cebolla
• 4 chiles poblanos asados
• 2 dientes de ajo
• sal

Para preparar arroz verde hay que remojar el arroz en agua caliente durante quince minutos; lavarlo, escurrirlo y ffeírlo en aceite caliente. Escurrir el aceite y agregar los chiles (molidos con cebolla y ajo); al resecar, añadir el caldo y sazonar al gusto; tapar el recipiente; cocer a fuego suave. Antes de que el arroz esté cocido, agregar la mantequilla en trozos; dejar que termine de cocerse. La receta alcanza para 6 raciones.