Receta mexicana de Sopa de pescado del Estado de Nuevo León, México.
- 2 cabezas de pescado
- 6 tazas de agua
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de vinagre
- 4 pimientas
- 2 cebollas de rabo
- 2 clavos de olor
- 2 ramitas de perejil
- 1 hoja de laurel
- 1 jitomate grande
- 1 zanahoria grande
- orégano
Para preparar sopa de pescado hay que cocer la cebolla, la zanahoria, el jitomate picado, los elementos aromáticos y la sal. Agregar las cabezas de pescado y dejar hervir un poco; sacarlas en cuanto estén cocidas, quitarles la carne y ponerlas a cocer nuevamente. Calentar el aceite y freír las cebollas en rebanadas delgadas, sin que se doren; agregar el caldo de pescado colado, perejil picado, un poco de orégano y vinagre. Agregar la carne que se separó, sazonar con sal y hervir un rato más. La receta alcanza para 6 raciones.