Esta receta mexicana de Sopa de lentejas de Nuevo León, México lleva los siguientes ingredientes:
- 2 litros de agua
- 1 litro de caldo
- 2 tazas de lentejas secas
- 2 cucharadas de sal
- 1/4 cucharada de pimienta
- 1/2 taza de apios cortados en cuadritos
- 1 cebolla mediana
- chorizo o tocino, al gusto
Para preparar sopa de lentejas hay que remojar las lentejas de un día para otro, en un litro de agua. Escurrir y agregar el apio y la cebolla. Cocerlas en olla de presión, de preferencia. Añadir sal, pimienta y las lentejas al litro de caldo, y también el chorizo o tocino fritos. Dejar sazonar durante unos minutos a fuego suave. La receta alcanza para 8 raciones.
