Sopa de pescado

Receta mexicana de Sopa de pescado del Estado de Nuevo León, México.

• 2 cabezas de pescado
• 6 tazas de agua
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de vinagre
• 4 pimientas
• 2 cebollas de rabo
• 2 clavos de olor
• 2 ramitas de perejil
• 1 hoja de laurel
• 1 jitomate grande
• 1 zanahoria grande
• orégano

Para preparar sopa de pescado hay que cocer la cebolla, la zanahoria, el jitomate picado, los elementos aromáticos y la sal. Agregar las cabezas de pescado y dejar hervir un poco; sacarlas en cuanto estén cocidas, quitarles la carne y ponerlas a cocer nuevamente. Calentar el aceite y freír las cebollas en rebanadas delgadas, sin que se doren; agregar el caldo de pescado colado, perejil picado, un poco de orégano y vinagre. Agregar la carne que se separó, sazonar con sal y hervir un rato más. La receta alcanza para 6 raciones.