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Sopa de frijoles negros

Receta mexicana de sopa de frijoles negros del Estado de Chiapas, México.

  • 2 tazas de caldo de frijoles
  • 2 tazas de frijoles negros cocidos
  • 3 tiras de tocino frito y desmenuzado
  • 3 tortillas rebanadas en tiritas y doradas
  • 2 cucharadas de aceite o manteca
  • 1 tomate asado, molido y colado
  • 1 ramita de epazote
  • 1/2 cebolla mediana

Para cocinar sopa de frijoles negros hay que freír el tocino hasta que esté bien dorado; sacar y desmenuzar. En la grasa que queda, freír la cebolla. Los frijoles se muelen en la licuadora y se cuelan; enseguida se fríen en la misma grasa. Freír por separado el jitomate molido y colado y agregar los frijoles con caldo, el tocino y un poco de agua (debe quedar como sopa cremosa); añadir epazote, sal y pimienta; dejar al fuego durante diez minutos. Servir colado con tiritas doradas de tortilla. Esta receta alcanza para 8 raciones.

Receta mexicana de Sopa de frijoles negros:

Ingredientes: aceite, cebolla, epazote, frijol negro, jitomate, manteca, pimienta, tocino, tomate, tortillas
Esta receta mexicana de Sopa de frijoles negros fue actualizado el 16.02.2012 y publicado en la categoría: Antojitos, Chiapas, México, Recetas, Sopas, Verduras.Receta mexicana del Estado de Chiapas, México.Esta receta fue publicado por: Simon
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