Esta receta mexicana de Sopa de tortillas de Hidalgo, México lleva los siguientes ingredientes:
- 100 g queso rallado
- 6 tazas de caldo
- 1/2 taza de aceite
- 12 tortillas fritas
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 chile poblano asado
- 1 jitomate
- 1 rama de epazote
- sal
Para preparar sopa de tortillas hay que cortar las tortillas en tiras delgadas; rociarlas con un poco de agua con sal y hornearlas a temperatura moderada, hasta que se sequen. Freír las tiras de tortillas en aceite caliente. Reservar. En esa misma grasa freír el jitomate molido con cebolla, ajo y chile poblano; agregar el caldo; sazonar con sal y epazote; dejar hervir un momento. Incorporar las tiras de tortillas fritas; dejar que se impregnen bien y, al servir la sopa, espolvorear el queso. La receta alcanza para 6 raciones.
