Robalo en hierbasanta

Receta sabrosa de robalo en hierbasanta de Chiapas, México.

• 6 rebanadas de robalo
• 6 hojas de hierbasanta
• 1/2 kilo tomate
• 5 cucharadas de manteca
• 3 dientes de ajo
• 2 ramitas de tomillo
• 1 cebolla
• 1 cucharada de orégano

Para preparar robalo en hierbasanta hay que untar las rebanadas de pescado con sal y pimienta y envolver cada una en hoja de hierbasanta. En un refractario, untado con manteca, acomodar el pescado, cubrir con tomate, ajo y cebolla picados; orégano y tomillo. Rociándolo con la manteca requemada, cocer en el horno por espacio de 25 minutos; se sirve luego. Esta receta alcanza para 6 raciones.