Receta mexicana de RiƱones a la mexicana del Estado de Guanajuato, MƩxico.
- 1/2 kilo rĆƱones
- 3 dientes de ajo
- 1 1/2 cebollas
- 1 cucharada de vinagre
- 1 limĆ³n
- 1 jitomate grande
- 1 pizca de pimienta negra
- chiles largos en vinagre
- orƩgano
- sal
Para preparar riƱones a la mexicana hay que rebanar y lavar los rĆƱones; ponerlos a desodorizar, dos o tres horas, en agua con jugo de limĆ³n y un trozo de cebolla machacada. Escurrirlos y ponerlos al fuego en una sartĆ©n con dos cucharadas de aceite; tapar; ya que suelten bastante jugo, dejarlos hervir durante veinte minutos. Se prepara el recaudo: rebanar la cebolla en rajas, picar el jitomate y los ajos. Se agregan los rĆƱones junto con la pimienta, el orĆ©gano y el vinagre y se dejan sazonar durante quince minutos mĆ”s. Servir los rĆƱones con chiles largos en vinagre. La receta alcanza para 6 raciones.
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