Rajas de chile con queso

Receta mexicana de Rajas de chile con queso del Estado de Baja California.

• 10 chiles poblanos asados, pelados y cortados en rajas
• 1/4 kilo queso Chihuahua
• 1 taza de leche
• 1/4 taza aceite
• 4 dientes de ajo
• 2 jitomates medianos
• 1 cebolla mediana
• salsa inglesa unas gotas
• pimienta
• sal

Para preparar rajas de chile con queso hay que picar cebolla, jitomates y ajos. Freírlos en aceite hasta que se acitronen. Añadir las rajas de chile y la leche; tapar bien. Condimentar con sal y pimienta, unas gotas de salsa inglesa; dejar hervir un poco más. Agregar el queso en cubitos y dar un último hervor. La receta alcanza para 8 raciones.