Pulpos al vino

Receta mexicana de Pulpos al vino del Estado de Michoacán, México.

• 1 kilo pulpo
• 1 taza depuré de jitomate
• 1/2 taza de cebolla picada
• 1/2 taza de vino tinto
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de cilantro picado
• 4 dientes de ajo picados
• pimienta
• sal

Para preparar pulpos al vino hay que cocer el pulpo lavado y cortado en pedazos, con el vino tinto, durante treinta minutos, en olla de presión (a partir del momento en que se debe contar el tiempo). Acitronar ajos y cebolla en aceite; agregar el puré de jitomate y el cilantro, cocinar durante diez minutos. Añadir el pulpo con el vino en el que se coció; sazonar con sal y pimienta y hervir veinte minutos más. La receta alcanza para 6 raciones.