Pollo en frutas

Esta receta mexicana de pollo en frutas proviene de Chiapas, México.

• 1 gallina cortada en piezas
• 1/4 kilo tomate
• 1/4 kilo papas cortadas en cuadritos
• 1/4 kilo zanahorias en cuadritos
• 8 aceitunas
• 8 ciruelas pasas
• 2 cucharadas de pasas
• 2 cucharadas de vinagre
• 2 rebanadas de piña en cuadritos
• 1 cebolla chica
• 1 chayóte cortado en cuadritos
• 1 chile ancho
• laurel
• tomillo
• orégano
• sal

Para preparar pollo en frutas hay que lavar las piezas de la gallina, sazonar con sal, hierbas de olor y vinagre; dejar marinar durante quince minutos. Poner a cocer la gallina con todos los ingredientes. El chile ancho se remoja antes y se corta en pedacitos. Agregar una y media tazas de agua; cocer a fuego suave. Esta receta alcanza para 8 raciones.