Receta mexicana de pescado de chumul de Chiapas, México.
- 1 kilo robalo en rodajas de 150 g cada una
- 1/2 kilo tomate
- 2 cebollas
- 1 manojo de epazote
- aceite de oliva
- ajos
- hojas de plátano o chumul
- pimienta
- sal
Para preparar pescado de chumul hay que salpimente y coloque las rodajas de pescado sobre hojas de plátano cortadas a regular tamaño. Ponga encima de cada rebanada de pescado dos rodajas de tomate, una rebanada de cebolla, un diente de ajo picado, una ramita de epazote y una cucharadita de aceite; agregue sal y pimienta. Junte los extremos de la hoja y haga un doblez, a manera de sobre; doble los otros extremos, ate el chumul en forma cruzada. Coloque en una vaporera y cocine por espacio de 30 minutos, aproximadamente. Esta receta alcanza para 6 raciones.