Pollo a la mexicana

Esta receta mexicana de Pollo a la mexicana de Hidalgo, México lleva los siguientes ingredientes:

• 1 pollo
• 500 g jitomate
• 1/2 litro de caldo
• 3 cucharadas de manteca
• 4 chiles poblanos
• 3 dientes de ajo
• 2 cebollas
• 2 papas
• 1 chorizo desmenuzado
• pimienta
• sal

Para preparar pollo a la mexicana hay que dorar el pollo partido en piezas; agregar el chorizo y retirar. Freír en la misma grasa las cebollas cortadas en ruedas, los chiles asados, desvenados y cortados en rajitas, dientes de ajo y jitomate molido; sazonar con sal y pimienta. Dejar hervir hasta que se reseque. Añadir el caldo, las papas, el pollo y el chorizo; cocer a fuego lento. La receta alcanza para 6 raciones.