- 1 kilo filete de pescado en tiritas
- 1 kilo tomate
- 2 huevos
- 2 limones
- 1 rebanada de cebolla
- 1 copa de vinagre (pequeña)
- 1 lata de pimientos morrones
- 1 lata chica de puré de tomate
- aceite de oliva
- harina
- salsa inglesa
- pimienta
- sal
Curtir las tiras de filete de pescado en aceite, limón, sal y pimienta; dejarlas reposar un rato, escurrir y sumergirlas en huevo a medio batir; pasarlas por harina y enrollar cada tirita de pescado con la ayuda de una aceituna. Preparar salsa de tomate, pimientos morrones, cebolla y ajo (todo licuado); agregar puré de tomate, ron, vinagre y un chorrito de salsa inglesa; dejar sazonar. Bañar el pescado con la salsa y meterlo al horno a fuego lento (la salsa debe quedar un poco espesa). Rinde 8 raciones.
