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Pescado excélsior

Receta mexicana de Pescado excélsior del Estado de Hidalgo, México.

  • 1 kilo huachinango
  • 100 g aceitunas
  • 1/8 taza de aceite
  • 1/8 taza de vinagre
  • 3 pimientos morrones enlatados
  • 2 huevos cocidos
  • 1 cebolla en rodajas
  • 1 manojo de perejil
  • 1 naranja (el jugo)
  • hierbas de olor
  • pimienta
  • sal

Para preparar pescado excélsior hay que cocer el pescado entero con cebolla, hierbas de olor, aceite, vinagre, jugo de naranja, sal y pimienta. Colocarlo en un platón y bañarlo con la salsa. Para preparar la salsa se debe utilizar el caldo del pescado colado; revolver con cebolla y perejil; añadir aceitunas, pimiento morrón y claras de huevo (todo finamente picado). Adornar con figuras de pimiento morrón, aceitunas deshuesadas y yemas de huevo molidas. Servir. La receta alcanza para 8 raciones.

Receta mexicana de Pescado excélsior:

Ingredientes: aceite, aceituna, caldo, cebolla, hierbas de olor, huachinango, huevo, jugo de naranja, perejil, pescado, pimienta, pimiento, pimiento morrón, salsa, vinagre
Esta receta mexicana de Pescado excélsior fue actualizado el 09.09.2015 y publicado en la categoría: Hidalgo, México, Pescados, Recetas.Receta mexicana del Estado de Hidalgo, México.Esta receta fue publicado por: Simon
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