Pastel de vigilia

Receta mexicana de Pastel de vigilia del Estado de Baja California.

• 12 tortillas
• 3 tazas de atún en lata
• 1 taza de cebolla picada
• 1 taza de jitomate picado
• 1 taza de pimiento picado
• 1 taza de queso rallado
• aceite
• mantequilla

Para preparar pastel de vigilia hay que mezclar atún, jitomate, cebolla y pimiento morrón. Pasar las tortillas por aceite caliente, sin que se doren. Engrasar un recipiente refractario con mantequilla y colocar capas sucesivas de tortillas y de mezcla de atún; espolvorear el queso entre cada capa y sobre la última para que se gratine. Hornear durante treinta minutos a fuego suave. La receta alcanza para 6 raciones.