Esta receta mexicana de Rollo de papa y atún del Estado de Baja California lleva los siguientes ingredientes:
- 2 latas de atún
- 1 kilo papas cocidas
- 2 jitomates
- 1 barra de margarina
- 1 diente de ajo
- 1 lata de pimientos morrones
- 1 frasco de mayonesa chico
- 1/2 cebolla
- aceite
- aceitunas
- chiles jalapeños
- lechuga
- rábanos
- pimienta
- sal
Para preparar rollo de papa y atún hay que moler las papas cocidas; agregarles margarina, sal y pimienta; preparar una masa. Picar los jitomates, cebolla y ajo, freír e incorporar el atún y el chile jalapeño. Aplanar la pasta de papa sobre un lienzo húmedo; formar un rectángulo; agregar el relleno de atún, enrollar y colocar en un platón. Adornar con mayonesa y rajitas de pimiento morrón, aceitunas, lechuga picada y rabanitos. Servir en rebanadas. La receta alcanza para 8 raciones.
