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Papadzules

Receta tradicional de Papadzules de Yucatán, México.

  • 1 kilo tortillas
  • 1/2 kilo tomates
  • 1/2 kilo pepita gruesa molida
  • 10 huevos
  • 2 chiles habaneros
  • 1 manojo de epazote
  • aceite
  • sal

Para preparar Papadzules hay que tostar la pepita sin que se queme y molerla a que quede una pasta. Cocer los huevos, pelarlos y machacarlos con tenedor. Cocer, en un litro y medio de agua con sal, los jitomates, chiles habaneros y epazote, Escurrir, licuar y freír en aceite. Disolver la pepita molida en la mitad del agua en que se coció el preparado de jitomate y chiles. Amasarla hasta que suelte el aceite, que se reserva para cubrir los tacos. Agregar entonces el resto del agua a la pepita molida, hasta formar una crema no muy espesa. Remojar las tortillas calientes en la pepita. Rellenarlas con el huevo majado y enrollarlas; acomodarlas en un platón. Cubrir con la crema de pepita, la salsa de jitomate y el aceite de pepita. Servir.

Receta tradicional de Yucatán, México


Ingredientes: chile, chile habanero, epazote, habanero, huevo, papa, pepita, tomate, tortillas

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Comentarios

  1. Arcelia Mtz dice

    01/05/2013 a las 12:15 am

    Esta comida tipica la comi en Merida y me encanto, por eso me interesa preparla y sorprender a mi Yucateco Armando y a mis hijos preciosos, Lo intentare.

    Responder

Comentarios sobre la receta mexicana Papadzules Cancelar la respuesta

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