Esta receta mexicana de Mole de pobres de Zacatecas, México lleva los siguientes ingredientes:
- 3/4 kilo carne de puerco
- 200 g chiles anchos
- 3 cucharadas de aceite o manteca
- 3 cucharadas de ajonjolí
- 1/2 bolillo en rebanadas
- caldo
Para preparar mole de pobres hay que dorar los chiles en manteca; en la misma grasa, dorar el ajonjolí y el bolillo. Moler todo y agregar el caldo necesario; freír y mover constantemente, hasta que espese. Incorporar la carne de puerco, previamente dorada y cocida. Retirar del fuego y servir. La receta alcanza para 6 raciones.
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