Receta mexicana de Caldo de habas del Estado de Zacatecas, México.
- 1/2 kilo habas secas y limpias
- 3 cucharadas de manteca
- 3 dientes de ajo
- 3 hojas de hierbabuena
- 1 pizca de azafrán
- 1 cucharadita de cominos
- aceite de oliva
- sal
Para preparar caldo de habas hay que remojar las habas en agua fría desde el día anterior. Cocerlas en dos y medio litros de agua fría, sin sal, hasta que se deshagan. Añadir manteca, ajos, hierbabuena, azafrán y cominos. Dejar hervir hasta que la preparación espese. Sazonar con sal y colar. Servir con aceite de oliva. La receta mexicana alcanza para 8 raciones.
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