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Lomo de cerdo enchilado

Esta receta mexicana de Lomo de cerdo enchilado de Oaxaca, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo lomo de cerdo, cortado en trozos
  • 5 chiles anchos
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • pimienta
  • sal

Para preparar lomo de cerdo enchilado hay que lavar, desvenar y remojar los chiles en agua caliente con el vinagre. Molerlos con los ajos, orégano molido y un poco del agua en la que se remojaron. Adobar el lomo con la salsa anterior, sazonarlo con sal y pimienta y colocarlo en una charola o molde para horno. Rociar con aceite de oliva y meterlo al horno, a 350°C; rociarlo cada quince minutos con agua fría. Voltear cuando dore de un lado y, de vez en cuando, bañarlo con su propia salsa, que debe quedar oscura y espesa. La receta alcanza para 8 raciones.


Ingredientes: aceite, aceite de oliva, ajo, cerdo, chile, chile ancho, lomo, lomo de cerdo, orégano, pimienta, salsa, vinagre

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Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Elena dice

    15/03/2016 a las 3:17 am

    Una pregunta ¿Porque se le debe rosear agua fría? Y exactamente cuanto tiempo se deja en el horno.

    Responder

Comentarios sobre la receta mexicana Lomo de cerdo enchilado Cancelar la respuesta

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