Lengua en salsa de cacahuate

Esta receta mexicana de Lengua en salsa de cacahuate de Colima, México lleva los siguientes ingredientes:

• 1/2 kilo lengua de res cocida
• 100 g aceitunas
• 3 cucharadas de cebolla picada
• 2 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de crema de cacahuate
• 1/4 cucharada de ajo en polvo
• 1 1/2 tazas de puré de jitomate

Para preparar lengua en salsa de cacahuate hay que acitronar la cebolla en aceite; agregar puré de jitomate, ajo y crema de cacahuate. Mover y dejar sazonar. Añadir un poco de caldo y rebanar la lengua muy delgada. Servir con salsa y aceitunas. La receta alcanza para 6 raciones.