Esta receta mexicana de Lengua en salsa de cacahuate de Colima, México lleva los siguientes ingredientes:
- 1/2 kilo lengua de res cocida
- 100 g aceitunas
- 3 cucharadas de cebolla picada
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de crema de cacahuate
- 1/4 cucharada de ajo en polvo
- 1 1/2 tazas de puré de jitomate
Para preparar lengua en salsa de cacahuate hay que acitronar la cebolla en aceite; agregar puré de jitomate, ajo y crema de cacahuate. Mover y dejar sazonar. Añadir un poco de caldo y rebanar la lengua muy delgada. Servir con salsa y aceitunas. La receta alcanza para 6 raciones.