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Kol de pavo de monte

Esta receta de kol de pavo de monte es una receta tradicional del Estado de Campeche, México.

  • 1 pavo de monte
  • 1 kilo costillas de puerco saladas
  • 1 kilo tomates
  • 1 kilo masa
  • 1/4 kilo manteca
  • 5 hojas de hierbabuena
  • 4 pimientas de Tabasco
  • chile seco molido
  • recaudo colorado

Para cocinar kol de pavo de monte hay que cortar el pavo y las costillas saladas en piezas; cocerlas en agua y, cuando hiervan, probar el punto de sal. Añadir el recaudo disuelto en agua; agregar un poco de pimientas de Tabasco molidas; poner en una olla con tapa. Colar el caldo, añadir los tomates cortados en cuartos y manteca suficiente; cuando los tomates estén cocidos, sacarlos con cuidado junto con un poco de manteca colorada; reservar. Diluir la masa en agua; colar y añadir el caldo y el chile seco; revolver para que no se formen grumos. Servir el guiso en platos hondos, junto con las piezas de pavo y puerco salado. Calentar el tomate y la manteca que se reservó y servirlo en cada plato. Rinde 15 raciones.

Receta mexicana de Kol de pavo de monte:

Ingredientes: carne de puerco, cerdo, chile, chile seco, costilla, hierbabuena, hoja de hierbabuena, manteca, masa, pavo, pavo de monte, pimienta de Tabasco, puerco, recaudo, tomate
Esta receta mexicana de Kol de pavo de monte fue actualizado el 20.12.2010 y publicado en la categoría: Aves, Campeche, Carnes, México, Recetas.Receta mexicana del Estado de Campeche, México.Esta receta fue publicado por: Simon
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