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Recetas con pimienta de Tabasco

pimienta de Tabasco - Prepara ricas comidas mexicanas con pimienta de Tabasco con las siguientes recetas tradicionales de México:

Recetas mexicanas que llevan pimienta de Tabasco como ingrediente:

Cochinita pibil

Receta tradicional de cochinita pibil del Estado de Campeche con los siguientes ingredientes:

  • 1 cerdito de 30 a 40 kilo
  • 2 kilo cebolla morada
  • 200 g achiote
  • 100 g pimienta de Castilla
  • 5 clavos de olor
  • 5 cominos
  • 5 pimientas de Tabasco
  • 5 rajitas de orégano
  • 1 ajo
  • chiles habaneros
  • hojas de plátano
  • naranjas agrias
  • sal

Para preparar cochinita pibil hay que moler perfectamente las especias; disolverlas en suficiente jugo de naranja para adobar todo el cerdito, que estará abierto por la mitad. Dejar reposar el lechón por lo menos una hora; envolverlo en hoja de plátano y ponerlo luego en un recipiente para horno. Cocer en el horno a calor regular. Servir el platillo acompañado de la salsa. (Ésta se prepar a con cebolla rebanada en rajitas finas que se pasan por agua hirviendo y se retiran inmediatamente; colar y añadir suficiente jugo de naranja; sal y chile habanero finamente picado.) Rinde 40 a 50 raciones.

Ingredientes: achiote, ajo, cebolla, cebolla morada, cerdito, chile, chile habanero, clavo, comino, especias, habanero, hojas de plátano, naranja agria, orégano, pimienta, pimienta de Castilla, pimienta de Tabasco, salsaEsta receta mexicana de Cochinita pibil fue publicado en: Campeche, Carnes, México, RecetasEstado: Campeche
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Más información sobre: Cochinita pibil - Recetas con pimienta de TabascoCochinita pibil

Kol de pavo de monte

Esta receta de kol de pavo de monte es una receta tradicional del Estado de Campeche, México.

  • 1 pavo de monte
  • 1 kilo costillas de puerco saladas
  • 1 kilo tomates
  • 1 kilo masa
  • 1/4 kilo manteca
  • 5 hojas de hierbabuena
  • 4 pimientas de Tabasco
  • chile seco molido
  • recaudo colorado

Para cocinar kol de pavo de monte hay que cortar el pavo y las costillas saladas en piezas; cocerlas en agua y, cuando hiervan, probar el punto de sal. Añadir el recaudo disuelto en agua; agregar un poco de pimientas de Tabasco molidas; poner en una olla con tapa. Colar el caldo, añadir los tomates cortados en cuartos y manteca suficiente; cuando los tomates estén cocidos, sacarlos con cuidado junto con un poco de manteca colorada; reservar. Diluir la masa en agua; colar y añadir el caldo y el chile seco; revolver para que no se formen grumos. Servir el guiso en platos hondos, junto con las piezas de pavo y puerco salado. Calentar el tomate y la manteca que se reservó y servirlo en cada plato. Rinde 15 raciones.

Ingredientes: carne de puerco, cerdo, chile, chile seco, costilla, hierbabuena, hoja de hierbabuena, manteca, masa, pavo, pavo de monte, pimienta de Tabasco, puerco, recaudo, tomateEsta receta mexicana de Kol de pavo de monte fue publicado en: Aves, Campeche, Carnes, México, RecetasEstado: Campeche
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Más información sobre: Kol de pavo de monte - Recetas con pimienta de TabascoKol de pavo de monte

Puchero de carne de res y cerdo

La receta mexicana de Puchero de carne de res y cerdo proviene del Estado de Campeche y lleva muchas ingredientes:

  • 1/2 kilo hueso de cerdo (codillo)
  • 1/2 kilo hueso de res (sancarrón)
  • 1/2 kilo pulpa de res
  • 1/4 kilo lonja de cerdo
  • 1/4 kilo repollo
  • 3 ramitas de cilantro
  • 3 ramitas de hierbabuena
  • 2 camotes blancos
  • 2 chayotes
  • 2 elotes tiernos
  • 2 limas agrias
  • 2 zanahorias
  • 1 calabacita
  • 1 colinabo
  • 1 plátano macho

Recado

  • 50 g arroz
  • 10 pimientas de Castilla molidas
  • 2 clavos
  • 2 pimientas de Tabasco
  • 1 cabeza de ajo asada
  • especias
  • fideos
  • sal

Salsa

  • 10 rábanos
  • 2 naranjas agrias
  • cilantro
  • chile habanero
  • sal

Para preparar el puchero de carne de res con cerdo hay que cocer en dos y medio litros de agua los huesos, la pulpa y la lonja (a fuego lento). Espumar y agregar las verduras y el recado así como cilantro, hierbabuena, ajo asado y la mitad de una lima agria. Retirar las verduras cocidas y colocarlas en un platón. Cuando la carne se haya suavizado, añadir el arroz y después el fideo (agregar agua en caso necesario). Para preparar la salsa se deben cortar los rábanos en pedazos pequeños y picar el cilantro; agregar sal y el jugo de las naranjas agrias. Acompañar el puchero con las limas agrias restantes, cortadas en cuartos, la salsa y el chile habanero. Rinde 12 raciones.

Ingredientes: ajo, arroz, cabeza, calabacita, camote, carne, carne de res, cerdo, chayóte, chile, chile habanero, cilantro, clavo, colinabo, elote, especias, fideos, habanero, hierbabuena, hueso, hueso de cero, hueso de res, lima agria, lonja, lonja de cerdo, naranja agria, pimienta de Castilla, pimienta de Tabasco, plátano macho, pulpa, pulpa de res, rábano, repollo, salsa, zanahoriaEsta receta mexicana de Puchero de carne de res y cerdo fue publicado en: Caldos, Campeche, Carnes, México, Pucheros, Recetas, Salsas, VerdurasEstado: Campeche
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Esta receta mexicana tiene 2.3 estrellas de 72 cocinero/s.
Más información sobre: Puchero de carne de res y cerdo - Recetas con pimienta de TabascoPuchero de carne de res y cerdo

Mondongo con garbanzos

  • 1 kilo mondongo en trocitos
  • 2 patitas de res limpias
  • 1/4 kilo garbanzos pelados
  • 2 elotes pelados en trocitos
  • 2 plátanos machos en rebanadas
  • 2 tomates asados y pelados
  • 1 cabeza de ajo asada
  • 1 calabaza verde en trozos
  • 1 cebolla asada
  • 1 pimiento rojo asado (o chile dulce)
  • 10 pimientas de Tabasco
  • 5 pimientas chicas enteras
  • 4 hojitas de orégano verde
  • sal

Lavar el mondongo y las patitas con naranja agria o limón; poner a cocer con agua suficiente y sal; añadir las verduras y el garbanzo, darle color con achiote y agregar el ajo entero. Licuar tomate, cebolla y chile dulce o pimiento rojo; colar y freír en aceite; verter en el mondongo junto con las pimientas enteras. Disolver un poco de masa de maíz en agua, colar y agregar al caldo; revolver para evitar que se formen grumos. Al final, añadir hojitas de orégano. Rinde 8 raciones.

Ingredientes: aceite, achiote, ajo, calabaza, calabaza verde, carne, cebolla, chile, chile dulce, elote, garbanzo, limón, mondongo, naranja agria, orégano, patitas de res, pimienta chica, pimienta de Tabasco, pimiento, plátano macho, tomateEsta receta mexicana de Mondongo con garbanzos fue publicado en: Carnes, México, Recetas, TabascoEstado: Tabasco
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Esta receta mexicana tiene 2.5 estrellas de 71 cocinero/s.
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Menudo

  • 1/4 kilo bazo de cerdo
  • 1/4 kilo corazón de cerdo
  • 1/4 kilo hígado de cerdo
  • 1/4 kilo ríñones limpios
  • 1/2 kilo tomate
  • 1 1/4 cebolla
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 chile dulce blanco
  • 1 chile pimiento verde
  • 1 clavo
  • aceite
  • achiote
  • caldo
  • canela en raja
  • orégano
  • pimienta gorda (Tabasco)
  • venas de corazón de cerdo

Cocer todos los ingredientes de cerdo, 1/4 de cebolla, 1/2 cabeza de ajo y pimienta gorda. Retirar de la lumbre; extraer las piezas de cerdo y picarlas finamente. Picar una pieza de cebolla, 1/2 kilo de tomate, 1/2 cabeza de ajo, chile dulce, chile blanco y chile pimiento verde. Freír en aceite caliente las piezas de cerdo picadas, cebolla, tomate, ajo, chile dulce, chile blanco, chile pimiento verde, achiote, orégano, un clavo machacado y canela en raja; agregar un poco de caldo; hervir. Rinde 6 raciones.

Ingredientes: aceite, achiote, ajo, bazo de cerdo, caldo, canela, cebolla, cerdo, chile, chile blanco, chile dulce, chile pimiento, clavo, corazón de cerdo, hígado de cerdo, orégano, pimienta, pimienta de Tabasco, pimienta gorda, pimiento, riñon, tomateEsta receta mexicana de Menudo fue publicado en: Caldos, Carnes, Guisos, México, Pucheros, Recetas, TabascoEstado: Tabasco
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Recetas mexicanas | Recetas con pimienta de Tabasco

pimienta de Tabasco - Como preparar sabrosos platillos mexicanos con pimienta de Tabasco

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© Simon Feiertag | Contacto | Recetas mexicanas - Comidas tradicionales de México: www.recetas-mexicanas.org

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