Gorditas de frijol

Esta receta mexicana de Gorditas de frijol de Nuevo León, México lleva los siguientes ingredientes:

• 1 1/2 tazas de frijol
• 1/2 taza de manteca
• 3 tazas de masa de maíz
• 1 cebolla
• sal

Para preparar gorditas de frijol hay que cocer el frijol, ya limpio y remojado, en la misma agua en que se remojó. Cuando comienza a reventar, agregar sal, cebolla y una cucharada de manteca; dejar cocer, escurrir y moler. Agregar el caldo en que se coció y poner en el fuego. Añadir poco a poco la manteca y, cuando se forme una pasta, retirarlos y esperar a que enfríen. Revolver con la masa, condimentar con sal y elaborar unas gorditas no muy gruesas. Cocer en el comal. Servir con salsa y queso desmoronado. La receta alcanza para 10 raciones.