Galletas tlaxcaltecas

Receta mexicana de Galletas tlaxcaltecas del Estado de Tlaxcala, México.

• 200 g azúcar
• 150 g mantequilla
• 1/2 cucharada de ralladura de limón
• 1 cucharadita de vainilla
• 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• 1/4 taza de azúcar glass
• 3 yemas
• 2 huevos
• 1 clara de huevo

Para preparar galletas tlaxcaltecas hay quecernir harina y azúcar con el polvo para hornear. Agregar mantequilla, huevos, yemas y vainilla; mezclar hasta formar una pasta suave. Extender la pasta hasta que quede de medio centímetro de grosor y cortar las galletas. Colocarlas en moldes engrasados, añadir el glaseado por encima y hornear durante veinte minutos (190°C). Para preparar el glaseado hay que batir clara de huevo a punto de turrón; agregar poco a poco el azúcar glass y, por último, la ralladura de limón. La receta alcanza para 6 raciones.