Esta receta mexicana de Galletas de fécula de maíz de Tlaxcala, México lleva los siguientes ingredientes:
- 450 g fécula de maíz
- 200 g azúcar
- 200 g mantequilla
- 4 yemas
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1/2 litro de leche
Para preparar galletas de fécula de maíz hay que batir la mantequilla hasta acremar; agregar, sin dejar de batir, el azúcar y las yemas, una por una. Mezclar la fécula de maíz cernida con el polvo para hornear; si es necesario, añadir leche para obtener una pasta más manejable. Formar bolitas y hornear a fuego regular. La receta alcanza para 6 raciones.