Galletas de fécula de maíz

Esta receta mexicana de Galletas de fécula de maíz de Tlaxcala, México lleva los siguientes ingredientes:

• 450 g fécula de maíz
• 200 g azúcar
• 200 g mantequilla
• 4 yemas
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1/2 litro de leche

Para preparar galletas de fécula de maíz hay que batir la mantequilla hasta acremar; agregar, sin dejar de batir, el azúcar y las yemas, una por una. Mezclar la fécula de maíz cernida con el polvo para hornear; si es necesario, añadir leche para obtener una pasta más manejable. Formar bolitas y hornear a fuego regular. La receta alcanza para 6 raciones.