Chilayo de puerco

Esta receta mexicana de Chilayo de puerco de Colima, México lleva los siguientes ingredientes:

• 1 kilo carne de espinazo de puerco
• 1/4 kilo tomate verde
• 9 cominos
• 6 chiles guajillo
• 2 cucharadas de harina de arroz
• ajos
• sal

Para preparar chilayo de puerco hay que cocer la carne partida en trozos con la harina de arroz. Agregar los chiles guajillo remojados en agua caliente y molidos con los tomates, comino y ajo. Agregar sal al gusto. Dejar hervir hasta que la carne se suavice, procurando que le quede bastante caldillo. Servir con morisqueta (arroz blanco cocido al vapor). La receta alcanza para 8 raciones.