Esta receta mexicana de Empanadas de masa y chícharo de Hidalgo, México lleva los siguientes ingredientes:
- 3/4 kilo masa para tortillas
- 500 g chícharos
- 50 g queso
- 2 cucharadas de manteca
- 2 ramas de hierbabuena
- 1 chile verde
- 1 cebolla
- sal
Para preparar empanadas de masa y chícharo hay que cocer los chícharos y molerlos con chile, hierbabuena y sal; incorporar la cebolla finamente picada, queso rallado y manteca; revolver. Hacer tortillas con masa, rellenarlas con la pasta de chícharo; doblarlas como empanadas y cocerlas en comal. La receta alcanza para 6 raciones.