Esta receta mexicana de Elotes en croquetas del Estado de México lleva los siguientes ingredientes:
- 3 tazas de elote desgranado
- 1/2 taza de azúcar mascabado
- 1 cucharada de polvo para hornear
- 2 huevos
- aceite
Para preparar elotes en croquetas hay que moler el elote y agregarle el azúcar, polvo para hornear, un poco de leche (si el elote está duro) y los dos huevos batidos, para formar una pasta. Tomar porciones de la pasta con una cuchara y freirías en aceite caliente, hasta que doren. Servir con jocoque, crema o requesón. La receta alcanza para 8 raciones.
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