Elotes en croquetas

Esta receta mexicana de Elotes en croquetas del Estado de México lleva los siguientes ingredientes:

• 3 tazas de elote desgranado
• 1/2 taza de azúcar mascabado
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 2 huevos
• aceite

Para preparar elotes en croquetas hay que moler el elote y agregarle el azúcar, polvo para hornear, un poco de leche (si el elote está duro) y los dos huevos batidos, para formar una pasta. Tomar porciones de la pasta con una cuchara y freirías en aceite caliente, hasta que doren. Servir con jocoque, crema o requesón. La receta alcanza para 8 raciones.